牛奶加热，加入糖融化。（有条件可用料理机将细砂糖打得更细，便于溶解。）
用电动打蛋器低速打发软化好的黄油，到黄油颜色变浅有光泽为止。
分6次加入牛奶糖水，每次都用电动打蛋器充分打到水油交融。最后一次同时加入细盐。最后打发好的状态应该是黄油略膨胀有光泽。
筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。（如果加杏仁粉，在此时加入30克。但我觉得如果加杏仁粉，之前的牛奶量应该增加到60克才行，否则面糊会比较干。）
套好裱花嘴，开始挤吧！提着点挤，会比较立体，否则曲奇太扁了。
挤完一盘先放冷藏室，烤箱160度上下火预热。预热好后放烤箱中层开烤，设定20分钟。最后5分钟注意观察颜色变化，如底部已上色就可以拿出来了。（烤过了抹茶颜色就不好看了。如果不加抹茶的曲奇倒可以上上色更好看好吃。）
放晾网晾到凉透，配红茶或普洱或咖啡享用吧😊
用这个方子我烤了三盘曲奇，挤得密一些两盘可能也够。大概有30多个。