土司片切去四边(此步可省)， 头菜叶一片洗净切细丝， 火腿改刀成细丝。
不粘锅烧热入少量黄油， 慢慢打入一个鸡蛋， 煎至两面金黄，装盘备用
用不粘锅余油(不用再放油了)， 小火把土司片煎至两面略干略焦。
其中一片土司一次涂番茄莎司、铺满头菜丝、放煎蛋、铺满火腿丝。 另一片土司片涂番茄莎司，番茄莎司面向下盖在火腿丝上面。
三明治放在保鲜膜上， 用手轻轻压一压， 用保鲜膜包好， 用快一点的刀一分为二切开即可。 (或用大剪刀剪开)