槽子糕

作者： 元宝麻麻的厨房

我想很多80后小时候都吃过这款蛋糕的，用料最天然最简单，加入了蜂蜜的槽子糕，有没有勾起你小时候的回忆呢。 注意：这个配方面粉用量大，无水无油，蛋液打发很重要。 另外翻拌过度的话，最后成品也会很硬。 如果你怕你开始做不好，可以相对减少一些面粉用量，例如面粉可以加130克左右的量，但成品口感可能会不太密实，相对差一点。 最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，会更好！ 我的是大号12连摸的量。

用料

• 鸡蛋 4个大颗洋鸡蛋（鸡蛋小的建议5颗）
• 低筋面粉 150克
• 蜂蜜 30克
• 白砂糖 80克（不喜甜减糖）
• 装饰白芝麻 适量
• 180度 20分钟 左右

槽子糕的做法步骤

步骤 1

室温鸡蛋四颗，约190克左右

步骤 2

面粉过筛

步骤 3

模具提前抹油

步骤 4

室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发

步骤 5

画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！ 注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。 鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。

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步骤 6

步骤 6

分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌

步骤 7

拌匀的面糊，立体感十足。 预热烤箱185度

步骤 8

放入裱花袋，

步骤 9

放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟

步骤 10

出炉

步骤 11

冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！

槽子糕的小贴士

注意：这个配方面粉用量大，无水无油，蛋液打发很重要，另外翻拌过度的话，最后成品也会很硬。 最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，再吃，会更好！

菜谱创建时间：2017-02-18 17:25:18