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炸酱面是家里人的最爱，肉丁炸酱，配上各种面码什么黄瓜丝、萝卜丝、芹菜丁、蒜苗碎、青豆嘴儿、胡萝卜丝、白菜丝、香椿末，手擀面，一点儿米醋，满满香香一大碗，来两瓣蒜，无论什么季节，都是不错的选择😄😜。下面这个炸酱的方子，可以融会贯通，不放肉放鸡蛋也可，不用来拌面也可吃蘸酱菜！我觉着比外面炸酱面店的炸酱一点儿也不差😜😜😜
肉丁炸酱的做法步骤
步骤 1
五花肉去皮，切成小拇指肚大小的丁，不必追求特别均匀
步骤 2
锅烧热放油，放入五花肉丁，中小火煸炒，待肥肉出油，肉丁表面微微有些上色，放入姜米，料酒继续煸炒
步骤 3
待锅中水汽蒸发的差不多，放入黄酱与甜面酱，放少许水，中火不断翻炒，待开锅后，改小火不断翻炒
步骤 4
待酱变得粘稠了，颜色变为深红色，放入葱米，翻炒片刻，即可出锅，美味肉丁炸酱呈现
菜谱创建时间：2017-02-18 13:33:53