蒜姜切片，葱花，里脊肉、菠萝、胡萝卜、黄瓜切拇指大小滚刀块。 肉块放入5克盐，腌制15分钟。 白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克，加少许清水，调成料汁。
锅内清水煮开，下胡萝卜黄瓜菠萝焯水，捞出备用。 腌好的里脊肉用淀粉搅匀，锅内下油至七成热，放入肉块大火快速翻炒，炸至外煎金黄盛出。 锅内放10克油至七成热，放入番茄酱、蒜、葱，炒香，倒入料汁勾芡。 倒入肉黄瓜胡萝卜菠萝，大火翻炒，使酱汁均匀裹在表面，出锅，完成。