东北酸菜馅大包子

作者： 叶子-511

酸菜真是美味佳肴 离开东北十多年了 还是喜欢这个味道

用料

• 自发面粉 1500克
• 酸菜 1000克
• 料酒 适量
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 大葱 一整根
• 白胡椒 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 肉馅 400克

东北酸菜馅大包子的做法步骤

步骤 1

自发粉加入适量温水揉成面团，水温不可超过三十度 太热会烫死酵母 加盖发酵

步骤 2

酸菜洗净 切碎 泡水 喜欢吃酸一点过水沥干就可以了

步骤 3

葱姜蒜末 姜要去皮

步骤 4

热锅冷油

步骤 5

先放入姜 稍微煸炒出香味 放入葱末 酱油 料酒 五香粉 具体没有要求看个人口味

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步骤 6

步骤 6

加入肉馅拌匀 肉馅是自己剁得 比较香 肉馅七八成熟 以后关火 加入盐和白胡椒粉拌匀 放凉后加入酸菜拌匀

步骤 7

面团发酵至两倍大 揉搓出空气 分成小份 揉圆 擀皮 加入馅包起来

步骤 8

包好的 包子放进蒸锅 加盖二次发酵二十分钟

步骤 9

大火二十分钟 关火焖三四分钟 来吃吧

东北酸菜馅大包子的小贴士

自发粉方便 蒸屉布 太难洗 还粘 换了油纸一次性的 很好用 淘宝有卖

菜谱创建时间：2017-02-17 17:59:28