剥豌豆
豆腐切小块、泡在热盐水里；胡萝卜切小丁，虾仁挑沙线，用料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌制。这么简单的步骤就没图了……
锅里放油，炸姜片，下胡萝卜丁、豌豆略炒，颜色变深绿之后，下豆腐、虾仁，轻轻翻炒均匀，加水适量，盐、胡椒粉，焖一会。至水将干，洒水淀粉勾芡。