买回来的鸡肝放在水里泡1～2小时，然后放在锅里煮2～3分钟，捞出备用。
将锅烧热，倒入适量的食用油，将切好的葱花放入锅中，将鸡肝倒入锅里，翻炒，加入料酒去腥，糖、老抽上色。
向锅里加水，然后放入盐，干辣椒等，中火，等着锅里的汤熬干即可。