备料：干鱿鱼泡发，突然想吃这道菜，突然的买的干鱿鱼，买回来就蒙蔽，一边肚子咕噜噜地叫，一边想着怎么快速泡发鱿鱼。无果，最后只能用高于60度的温水快速泡了，果不然蛋白质变性了，一个小时，虽然还是比较干硬，但是基本能入口了，可见花纹刀法下还是能微卷起来。青红椒切丝，香菜尾端专门留下摆盘，叶切碎上菜时再撒，梗切断一并煮。
大蒜和鱿鱼先下炒焦黄炒香。
青红椒丝下去，翻炒一分钟再加水煮3-4分钟。再下香菜梗翻炒十秒。
最后勾芡翻炒一下上菜。