肉末用生抽拌好打上劲，鸡蛋放少量油打散打匀，准备一个金属汤勺，灶具开中小火，汤勺放点点油放入蛋液，这时蛋液呈半凝固状态，放入肉末用筷子把鸡蛋皮从一边夹起覆盖到另一半蛋皮上。用筷子轻轻按压边皮一下就好了。接着做第二个。很快就满满的一盘。可以用酱油红烧也可以葱花白煮，也可以放入各种料做汤都是很鲜很美味的。