黑糖吐司

作者： ʚ大Tɞ

当黑糖邂逅老面，于是开启了一场Q弹，筋道，浓郁，香甜可口的恋爱时光...味蕾得到大大的满足

用料

• 黑糖 95克(揉面35克，夹心60克)
• 高筋面粉 230克
• 酵母 1茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 冰水 115克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克(室温软化)
• 老面 100克

黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

黑糖加入冰水制成糖水，高筋面粉、奶粉、盐倒入面包机搅拌均匀，一边和面一边慢慢加糖水混合均匀，直至没有干面

步骤 2

加酵母，老面剪成小块加入，全部揉进面团，面团光滑后加黄油，揉至出膜，开始发面，没有面包机，可以选择室温25度左右自然发酵至两倍大

步骤 3

面团发好取出，翻出光滑面

步骤 4

平均分成三份，分别翻出光滑面，盖上保鲜膜或者保鲜袋隔绝空气饧发20min左右

步骤 5

饧发好的面团擀成牛舌形均匀放上黑糖，从长边卷起，收口捏紧

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步骤 6

步骤 6

卷好的三条面团，投压紧，像辫辫子一样辫起来，尾巴也捏紧

步骤 7

放入吐司盒，找一个密闭空间进行第二次发酵，36度左右，湿度80左右，可以放一盆开水

步骤 8

一小时左右，第二次发面完成，刷上蛋液，同时烤箱预热160-165度左右，根据个人烤箱调整，烤30分钟左右

步骤 9

出炉，立即脱模

黑糖吐司的小贴士

第二次发酵，中途可以换一盆开水以保证湿度 面包上色快的话，可以在上好色后加盖一层锡纸，以防表面糊 出炉要立即脱模

菜谱创建时间：2017-02-16 21:43:22