临汾卷卷

作者： 安安康康便是福

卷卷是临汾的方言，实际就是春卷，每年的正月二十要吃卷卷，吃了卷卷就过完了年，一切就正常了。 根据农俗，正月二十这天，家家户户都要吃“卷卷”、“摊馍馍”，旧俗称为填仓日，晚间把卷卷放在米粮仓内和缸中，名为“添仓”。表示祝贺今年仍要仓廪丰满的意思。从这天起，年就算过完了，应该把心收收，开始准备春耕。 今年第一次自己在家做。。。主要是面糊摊饼，卷上自己喜欢的菜，包起来，吃的时候煎的脆脆的，很好吃哦。。。

用料

• 冷水 适量
• 温水 克
• 盐 适量
• 鸡蛋 两个
• 面粉 适量
• 配菜：
• 莲菜 两个
• 胡萝卜 两个
• 猪肉 半斤
• 绿豆芽
• 粉条
• 香肠 两个
• 韭黄
• 调理：
• 盐、老抽、鸡精、花椒粉、花椒

临汾卷卷的做法步骤

步骤 1

1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。

步骤 2

2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层

步骤 3

3、一面煎熟以后换另一面

步骤 4

卷卷皮一张张做好，晾凉

步骤 5

热油炸香花椒，把花椒捞出，放入猪肉丁和粉条炒熟，加老抽、盐、鸡精调味；然后把豆芽、韭黄、胡萝卜丝、莲菜丝焯水，香肠切成丝，一并放入肉丁中，加盐、老抽、鸡精和花椒粉调味。

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步骤 6

步骤 6

包卷卷：

步骤 7

把菜放到一边卷起

步骤 8

左右各折一下

步骤 9

左右对折，压实包紧

步骤 10

最后收口，在面皮上涂点面糊

步骤 11

包好啦

步骤 12

平底锅热油

步骤 13

小火煎成金黄，外脆里香，很好吃哟

临汾卷卷的小贴士

我跟阿姨一起完成的，包了足足三十个

菜谱创建时间：2017-02-16 19:11:02