如意虾

作者： 秋小猴

如意虾，美名美味！虾性温味甘、微温，入肝、肾经，有益气滋阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒等功效。能增强人体的免疫力，保护心脏，使人长时间保持精力集中，也是春季的首选食材。

用料

• 青虾 半斤
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 番茄酱 2勺

如意虾的做法步骤

步骤 1

青虾半斤洗净控干水。

步骤 2

葱末和姜末加料酒、盐，调好备用。先调好目的是让盐融化一段时间。

步骤 3

青虾剥皮，背部用刀切开（不要切断），挑出黑色虾线。整理虾肉成扁平状。图中虾头未去，其实最好去掉虾头，否则煎的过程会不平整不美观。

步骤 4

剪掉虾头，将虾肉放在调料汁里腌制五分钟。

步骤 5

取一个蛋黄，搅散，撒上黑胡椒粉，把腌制好的虾蘸满蛋黄。 平底锅，锅烧热，关火，润油；把虾肉平铺在锅底，点火，慢慢加热，见虾肉收缩；翻过来煎另一面，两面都金黄色，且虾身随着加热变成“如意”型。

步骤 6

装盘。

步骤 7

可搭配番茄酱，别有一番滋味。老人孩子都会喜欢这个口味。

如意虾的小贴士

食谱参照伟诗老师的指导。 煎虾的时候避免煎老，记得热锅润油之后先关火放虾。因为虾肉也是很容易熟的。之后再开小火慢慢煎熟。

菜谱创建时间：2017-02-16 14:35:11