首先将洗干净的玉米粒抹干水份待用。
开中大火，将油烧热，看见冒油烟放入玉米粒，记住，是冒烟了再放玉米粒，然后用筷子或者铲子翻炒一下，让玉米粒都裹上油，看见第一粒爆开后，盖上盖子来回幌动锅子，三次左右，让玉米聚拢在锅中间，这样会爆的更均匀，听到玉米粒打到盖上叮叮咚咚的声音，直到听不见为止，就是爆好了。
爆好后的样子。
然后放入糖和水，期间不能搅动糖水，避免返砂，小火熬至琥珀色，加入黄油和芥末，关火搅拌均匀。
把爆米花加入锅中翻拌均匀裹上芥末糖浆，撒上抹茶粉上色，装盘至凉透，香香脆脆的，放入罐中密封保存，以免受潮变软。