洗净,切件,(可以焯水沥干,今天我没有这步 因为鸭子很好,没有异味 )沥干水后,起油锅,加热至八成左右放入鸭子爆炒至色泽金黄微焦。
加入老抽,生抽,糖(这步又叫炒糖色),成品出炉后的色泽主要看这步,翻炒片刻后。
加入可乐,大火烧滚五分钟,(因为可乐有气泡无需盖盖子)后转小火继续烧30-40分钟,熄火焖半小时。(这步很关键,没时间的小伙伴可以跳过,不过味道会差点)
再次开火,可以中到大火,加少许盐,(因为前面的调料里多少有点盐味,大家加盐前先试味)看看锅里的汁剩余情况,估计烧个10-15 分钟,这时候要勤看锅里的汁,最好的收汁情况是,锅里出来不少油,又还带点酱汁,这样的状态才会油而不腻。接下来就可以出锅啦😍