鸡蛋仔 十二道锋味 改

作者： 烟火记

每份量约3.5底，括号里面为2倍和3倍的量。

用料

• 温度和时间 168度3.5分钟
• 成品量（不刷油直接烤，成色均匀，留意看最后注意事项） 3.5底（7底/10.5底）
• 液体+糖 按顺序下，拌匀后再下粉类
• 糖 60克（120/180）
• 水 80克（160/240）
• 鸡蛋 2个（4/6个）
• 油 30克（60/90）
• 炼奶 20克（40/60）
• 粉类 先把液体拌匀，再下粉类
• 木薯粉 20克（40/60）
• 泡打粉 5克（ 10/15）
• 吉士粉 5克（10/15）
• 面粉 150克（300/450）

鸡蛋仔 十二道锋味 改的做法步骤

步骤 1

【注意事项】 不刷油直接烤，成色均匀，淋浆要快，预热要足，受热均匀，成色才好看。 浆要静置沉淀，用表层的浆，沉淀别要用，否则成色难看且会夹生。 最后收摊时，锅擦干净后要涂油，让锅充分吸收油，养锅，增加不粘性能，延长锅的使用寿命。 【口味】 以下为一底用量： 巧克力味（或抹茶味）：加可可粉（或抹茶粉）小半勺或巧克力酱一勺。 椰蓉或芝麻：半勺。先撒椰蓉（或芝麻）在蛋仔机里，再马上淋浆。不要放在碗里搬，不然残留的椰蓉味道重。

菜谱创建时间：2017-02-14 05:37:06