蛤蜊用水浸泡2-3小时（如果买的是吐过泥沙蛤蜊可以免去浸泡环节。
锅内放水加白酒，姜片，葱开小火煮开，倒入蛤蜊小火焖煮至张开壳，捞出用流水冲洗净。留下煮蛤蜊炖汤水备用。
鸡蛋去壳，蛋液里加盐打匀，加入煮蛤蜊的水大约是1:1，加少许食用油搅匀。
将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，倒上鸡蛋液，盘子上蒙上保鲜膜，牙签扎眼。
水煮沸后，入蒸锅蒸8-10分钟至凝固。
出锅后撒上葱花香油即可。