选肥一点的新鲜蛏子，放大盆里洗净泥沙，蛏子的壳很脆，动作一定要轻。
葱姜蒜分别切碎。
锅内放花生油，油热后倒入姜蒜爆香。
翻炒均匀。
倒入两勺剁椒（根据个人口味，喜欢吃辣的可以再加一点）。
炒散。
加入蚝油，鸡精，白糖，黑胡椒粉，少量盐，因为剁椒里有盐味，所以不用放太多。
加入洗净的蛏子翻炒。
加少量水，没过蛏子即可，盖好锅盖。
煮三分钟左右，蛏子都开口就可以了，最后撒上葱花和香菜。
摆盘，将汤汁浇在蛏子上。
鲜美好吃的蒜蓉剁椒蛏子。
鲜嫩入味儿的蛏子肉。