炒酱肉丝

作者： ran

唯一的问题在于，饭煮少了。 难度系数：🌟 耗时系数：💥 成菜肉丝呈酱褐色，吃时伴葱丝，入口细嫩，酱味香浓。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 猪肉 250g，瘦多并稍带肥肉为佳
• 葱白 50g
• 猪油 2 大匙
• 菜籽油 2 大匙
• 甜面酱 1 大匙
• #味汁儿（混在一起待用）
• 红酱油 2 小匙，色浓的酱油，可以使用老抽
• 白酱油 2 大匙，色浅的酱油，可以使用生抽
• 淀粉 1 小匙
• 水 100ml

炒酱肉丝的做法步骤

步骤 1

葱白切尽量细丝取 2/3 铺在盛菜盘子里待用。猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀再倒入肉丝里拌匀待用。

步骤 2

锅上灶开大火入猪油、菜籽油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，铲至锅边留出锅心入甜面酱炒散炒香，混入肉丝炒匀，入味汁儿收汁关火装盘，铺上剩余葱丝即可。

菜谱创建时间：2017-02-12 20:28:43