红丝绒蛋糕卷

作者： 不完美de33

用料

• 低筋面粉 80g
• 红曲粉 8g
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50g
• 牛奶 95克
• 柠檬汁 几滴
• 砂糖 50克
• 奶油 300克
• 装饰草莓 几个
• 夹心草莓干 少许

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋白在无油无水的料理盆内。蛋黄加入玉米油 牛奶 ，搅拌均匀后筛入低粉和红曲粉。

步骤 2

若有颗粒，把蛋黄糊过筛，就很细腻了。

步骤 3

蛋白里加入几滴柠檬汁，然后电动打蛋器打发，到鱼眼状时加入1/3细糖，到蛋白细腻再加1/3糖，最后加入剩下的糖，打发到小尖角立得住。

步骤 4

烤箱提前预热180度 把1/2蛋白糊加入过筛好的蛋黄糊。翻拌均匀后全部倒入打发的蛋白里。快速翻拌，致均匀。 三能28*28金盘，铺油纸，把搅拌好的面糊倒进去烤盘里。震荡几次排出气泡。入烤箱180度18分钟。

步骤 5

出炉后震荡几次排热气，取出蛋糕体，冷却。倒扣在油纸上，撕下蛋糕体底部的油纸。

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步骤 6

步骤 6

可以先把没完全冷却的蛋糕体先卷一下定型。 然后打发淡奶油，奶油里加入奶油量1/10的白砂糖。电动打蛋器打发加入草莓干。

步骤 7

蛋糕体上铺上奶油，用擀面杖辅助卷起。

步骤 8

奶油里➕的草莓干。酸甜酸甜很好吃

步骤 9

加上草莓装饰

步骤 10

完美

菜谱创建时间：2017-02-12 15:13:08