8寸戚风

作者： 貔貅郡主

想亲手给儿子做生日蛋糕，于是到处查戚风的方子，结果好不容易把戚风烤好了，外饰却彻底砸锅了…豌豆豌豆原谅妈妈，妈妈以后多实验，希望下一个蛋糕能成功…

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50g
• 牛奶 60g
• 低粉 100g
• 白砂糖（蛋黄） 30g
• 白砂糖（蛋白） 90g（太甜，下次要减）
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清先放进冰箱冷藏

步骤 2

将玉米油，牛奶，白砂糖混入蛋黄，搅拌至润滑粘稠（乳化状态）

步骤 3

筛入低粉，搅拌好 开烤箱预热至180度，并在模具上涂脱膜膏

步骤 4

蛋白加柠檬汁打发，至鱼眼泡开始加糖第一次，第二次等微微出现尖角时加，等尖角更加挺立再加第三次，直到硬性发泡

步骤 5

混合蛋白蛋黄，混合物倒入模具，震出大泡，开始烤 将烤箱转为150度，烤55分钟即可

菜谱创建时间：2017-02-12 12:47:04