砍成小段的新鲜小羊排放花椒粒抄水放入自制研磨的胡椒粉、盐拌匀腌制半小时以上。
锅中倒入适量花生油，放入适量姜片、花椒、八角一个、干红椒、大葱段小火炒出香味，倒入腌制好的羊排转大火翻炒片刻，从锅边淋入料酒、生抽翻炒均匀，倒入砂锅中加开水大火烧开转小火煲一个小时，加入切好的酸萝卜片再煲半小时后，添加适量盐调味出锅，放入香菜即可。