1.加入料酒，姜，焯水，待水滚，将肉捞出。2.锅中倒少量油，7成热，小火，加入糖，糖溶解后将肉倒入，上色后将多余的油倒出，3.加入八角，辣椒，姜，桂皮，蒜，料酒，生抽，老抽，开水，翻炒几下后倒入高压锅中，4. 15分钟到20分钟高压锅 5.重新倒入锅中收汁，加入鹌鹑蛋，加入糖(量可以多)，盐和味精