红酒蔓越莓白巧克力奶酪磅蛋糕--搜刮冰箱里的一切好吃的做成的磅蛋糕！

作者： 呆头瓜瓜鹅

为最好的朋友定制的蛋糕 里面有所有她爱吃的东西 #最可爱的胖送给最可爱的你# 常见的烘焙元素的聚合 同样也是消耗原料的好选择👍

用料

• 红酒 40克
• 蔓越莓干 40克
• 黄油 100克 切小块 软化
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 2个（约90克）
• 白巧克力 20克
• 奶油奶酪 30克
• 柠檬汁 半个柠檬的汁
• 柠檬皮屑 半个柠檬的皮
• 低筋面粉 100克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 一小匙
• 细砂糖 10克

红酒蔓越莓白巧克力奶酪磅蛋糕--搜刮冰箱里的一切好吃的做成的磅蛋糕！的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可用手指轻松摁出痕迹

步骤 2

糖粉 60克 由于方子中有甜味的白巧克力 这里糖的用量较少 （不建议再减糖的用量）

步骤 3

将黄油用打蛋器低速搅打至均匀 颜色变浅并略微膨胀的状态 少量多次地加入糖粉 搅打均匀 在盆壁周围呈轻盈羽毛状

步骤 4

白巧克力 20克

步骤 5

奶油奶酪 30克

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步骤 6

步骤 6

将白巧克力与奶油奶酪隔水融化 用刮刀混合均匀

步骤 7

将两个鸡蛋打散

步骤 8

半个柠檬 取汁和柠檬皮屑备用

步骤 9

向蛋液中加入柠檬汁以及奶油奶酪和白巧克力的混合物 搅打至顺滑细腻无颗粒的状态

步骤 10

分5～6次向黄油中加入步骤9中蛋液混合物 每一次都要保证蛋液与黄油混合均匀 少量多次地加入蛋液混合物可有效避免水油分离的现象 向与蛋液混合充分的黄油中加入柠檬皮屑

步骤 11

面粉100克 海盐一小撮 泡打粉一小匙 共同过筛 将分类分次筛入 步骤10中的混合物中 搅打成均匀细腻的面糊 将烤箱预热至 170摄氏度

步骤 12

向步骤11中的面糊中拌入渍好的蔓越莓干

步骤 13

这是拌好的面糊 细腻无干粉 颜色均匀

步骤 14

将面糊盛入磅蛋糕模具中【我用的是贝印的不粘模，因此不用垫油纸，若使用非不粘模，则需在盛入面糊前垫好油纸】 使用橡胶刮刀将表面刮光滑 呈现两边高 中间低的形态 入烤箱烘烤 42分钟 在烘烤过程中制作酒糖液 将浸泡过蔓越莓的红酒过筛 加入细砂糖 搅拌至砂糖溶化 放入微波炉加热2分钟 出炉后向蛋糕中插入牙签 若拔出牙签后其上无面糊 则说明蛋糕已烤熟

步骤 15

蛋糕脱模 在表面刷上酒糖液 冷却至室温后 将磅蛋糕裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏2～3天后切片食用 风味最佳

菜谱创建时间：2017-02-12 00:26:35