全麦红糖红枣核桃欧包

作者： 春天里的鱼鱼新家

今天元宵节，刚好看到红糖欧包的方子，又有时间，就操练了下。

用料

• 原料 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
• 主面团：高粉26克、全麦粉30克、奶粉10克、红糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

全麦红糖红枣核桃欧包的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤 2

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，再加入切碎的大枣揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

均匀分成3份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

再次整形，再次排气。把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

步骤 5

最后发酵结束、表面刷蛋液。撒粉，割包

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步骤 6

步骤 6

送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

全麦红糖红枣核桃欧包的小贴士

再次整形，再次排气。把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

菜谱创建时间：2017-02-11 22:04:18