千层白菜五花肉锅

作者： 克萊爾張張張

冬天零下就需要这样一个有颜值热腾腾的日式千层五花肉白菜锅！ 柴鱼片和昆布鲜美的汤汁做底, 用小火焖煮的方式以白菜和五花肉相结合, 更简单的吃到了食物的原汁原味。 清淡酸甜的蘸酱, 配上五花肉的油脂, 清爽不肥腻,非常适合全家老少一起享用。

用料

• 白菜 一颗
• 五花肉 薄的, 大约20片
• 炖的汤底
• 清酒 两汤匙
• 昆布 两片
• 柴鱼片 两杯
• 酱油 两汤匙
• 姜 四到五片
• 盐 一小勺
• 蘸肉的酱
• 柚子酱油 适量
• 葱 两到三根
• 七味粉 适量

千层白菜五花肉锅的做法步骤

步骤 1

首先把一会炖白菜五花肉的汤底（dashi）准备好, 我们需要将昆布剪成小片, 柴鱼片用两个cup量好, 放在一边。要是来不及自己做现成的汤底, 也可以在超市买到先成的。

步骤 2

如果时间允许, 可以让昆布先浸泡水中几小时。这样可以让它的味道更加散发出来。没时间的话, 也可以跳过此步骤, 直接煮昆布汤。

步骤 3

直到汤色呈深色, 可以把昆布取出, 接下来放入柴鱼片。

步骤 4

盖上盖子, 小火焖煮十分钟, 就可以把柴鱼片拿出来了。

步骤 5

称出来的汤就是一会要炖的汤底啦, 接下来在汤里加上两汤匙清酒, 一汤匙酱油, 一小勺盐即可

步骤 6

切好姜片备用, 一会倒在汤里

步骤 7

大白菜切成均匀四块

步骤 8

五花肉准备好

步骤 9

把切好的1/4白菜去除根部, 一片一片打开之后, 将五花肉片塞进去

步骤 10

塞好的白菜五花肉, 按照大小比例切成均匀三等分或者四等分。不要切太小, 不然煮的时候容易松开。

步骤 11

把切好的白菜千层的根部塞在外层, 这里要稍微紧一些, 白菜煮的时候容易出水, 会散开， 所以尽量放的不要太松。当中流出来的空心, 可以把刚刚白菜的芯子部分搁进去, 也可以按自己口号, 放些金针菇什么的。

步骤 12

将之前最好的汤底, 放入姜片均匀倒入锅中。开中小火慢煮二十分钟至半小时即可。要是家里有可移动的燃气炉, 也可以边煮边吃。

步骤 13

蘸肉的酱

步骤 14

完工啦, 肥肥的五花肉配上白菜, 蘸一下酸的柚子酱油汁, 清爽不肥腻。

菜谱创建时间：2017-02-11 11:42:46