鸡腿汉堡

作者： 云芝瑶

能量满满的，面粉是5个汉堡的量！

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 45克
• 盐 4g
• 鸡蛋 30g
• 糖 25g
• 奶粉 10g
• 酵母 3克
• 水 115g
• 鸡腿 6个
• 酱油，蚝油，香油，生抽，盐，白糖，洋葱，黄酒，老抽 不辣鸡腿酱
• 酷克100 肯德基鸡腿料

鸡腿汉堡的做法步骤

步骤 1

鸡腿放入水中清洗干净，去血水；

步骤 2

刀沿着鸡腿根走一圈，将筋切段；

步骤 3

用刀在鸡腿上竖着切一刀，然后拨下鸡腿肉；

步骤 4

根部切段；

步骤 5

将所有鸡腿肉拨下来，浸泡水中去血水；

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步骤 6

步骤 6

切洋葱碎，葱段，姜片；

步骤 7

将3个鸡腿肉做成不辣的：加入料酒，生抽2勺，蚝油1勺，香油一点，1勺老抽，葱姜蒜，洋葱碎；

步骤 8

还有3个鸡腿肉用酷克100做肯德基味道的：清洗鸡腿拿出来，水不要沥干，每1斤鸡腿加入35克腌料，

步骤 9

将两种鸡腿搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天；

步骤 10

将做面包的高筋面粉，盐，糖，水，奶粉，黄油，鸡蛋放入面包桶，酵母放入酵母槽；选择面包面团工作45分钟，取消面包面团功能，继续将面团放面包桶发酵45分钟；

步骤 11

面团发酵到2倍大，按下去不塌陷，拿出来按压排气；

步骤 12

将面团分成5份，差不多1份96g ；用保鲜膜包起来醒15分钟；

步骤 13

提前10分钟预热烤箱上下锅50度；醒好后对角捏，然后滚远；

步骤 14

将面团放入模具，关闭烤箱面团放进去2次醒发20分钟左右至面团差不多2倍大，

步骤 15

取出面团，烤箱预热180度上下火；在面团表面刷上全蛋液；再撒些白芝麻；

步骤 16

放入烤箱烘烤25分钟左右至面包上色取出；

步骤 17

将面包从模具中取出放烤网上放凉；

步骤 18

烤箱预热220度，将鸡腿肉放入烤盘上，两面刷一层油；

步骤 19

将鸡腿放入烤箱烘烤12分钟左右取出，翻面刷刚腌制过的酱；

步骤 20

再过12分钟再次翻面刷一次酱，再烘烤12分钟结束；

步骤 21

准备生菜心，番茄片；

步骤 22

切开面包胚，抹上色拉酱；

步骤 23

在面包胚底板放一层生菜，一层番茄；

步骤 24

再放鸡腿肉，盖上面包；搭配甜玉米汁；

鸡腿汉堡的小贴士

招待来玩的小朋友超赞！

菜谱创建时间：2017-02-10 20:17:07