白菜芯洗净切成细丝
油炸豆腐切丝。 我用的是事先炸好的油豆腐，省去炸油豆腐的这一步，没有的话可以切两片北豆腐两面煎至微黄即可，嫌麻烦的话只用白菜芯拌也行。
红辣椒、葱切丝放入；
锅内放油，丢几粒花椒粒炸出香味后捞出花椒弃之。 将花椒油泼在在干辣椒丝上。
放白糖、盐和白米醋，滴几滴芥末油（没有可以不放），拌匀即可。 爽口的凉拌白菜芯就做好了。 下酒也不错呢。