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【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面的做法

【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面

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作者: 三刻321cooking
三刻321cooking
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 意大利面种类繁多,本次我们用到的是细长的「Spaghetti」。白酱是西餐中的基础酱料之一,它的做法颇为繁复,现在许多餐厅其实都用偷懒的步骤,导致味道并不够好。三鲜的西餐主厨坚持使用传统地道做法,耐心融化黄油、混合面粉、分次加入牛奶、精心调味,不停歇地搅拌直至白酱光滑浓稠。炒香的培根口蘑与白酱意面最相宜,加上大块现刨的帕玛森芝士,浓郁奶香尤其适合冬天,每一口都能感到幸福。

用料

【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面的做法步骤

步骤 1

首先来做意面所需的白酱,将黄油融化,放入面粉,混合均匀,小火炒香约半分钟。分三次加入牛奶,用蛋抽子抽打均匀,酱汁微微浓稠即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着取一个汤锅煮意面。烧开一大锅水,在水中撒两小匙盐、一小匙油,将意面放入,开盖大火煮8分钟,煮好后捞出沥水备用。煮面的同时进行后面步骤,记得抽空时不时回来搅拌一下意面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将口蘑切成3mm左右的片,培根切成2cm左右的条,小洋葱随意切碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热炒锅,倒入少许油(约15ml),放入洋葱碎以中小火煸炒15秒,再放入培根条煸炒30秒,接着放入口蘑片翻炒1分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一杯(约200ml)清水,转小火,随即放入大厨特调白酱,用锅铲保持搅拌,使酱在水中融化开。一开始不会立刻搅开,没关系,搅着搅着就会融合均匀了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待酱汁和水融为一体、开始冒小泡的时候,放入煮好沥干的意大利面,用筷子搅拌使酱汁和面混合均匀,随即关火。接着倒入大部分帕玛森芝士碎,利用余温翻拌均匀即可。注意帕玛森芝士碎不要都倒完,留一些最后撒表面。尝一下味道,如果觉得淡可以额外撒一些盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘后,撒上意大利混合香料和葱花,再将剩余的帕玛森芝士粉撒上即可。

【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面的小贴士

这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。 食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间:2017-02-10 11:08:54
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