将枸杞叶捋下来，浸泡洗净，尽量滴干水。
生姜3片切粒，猪肝切片。
用切好的姜粒、料酒、胡椒粉、少许盐拌入猪肝中，腌制5-10分钟。
加热炒锅，锅不太热的时候尽快倒入食用油，加热到有一点冒烟，加入3片姜片爆香。
倒入腌制好的猪肝（多余的腌制料不用倒入），快速翻炒，让猪肝变白变干一点，大概八成熟的时候，铲出猪肝放在旁边备用。
锅内倒入枸杞叶，翻炒均匀。 待枸杞叶变软后，倒入八成熟的猪肝，翻炒均匀至全熟。 按口味撒点盐，如有必要可以倒一点麻油增香，即可盛出。
这道菜炒到最后枸杞叶会出水，所以一开始不要加水进锅，如果觉得太干，火力调小一点盖上盖子焖一会就出水了。 腌制生猪肝的时候，不要放太多盐，以免重复放盐太咸。