APP中查看更多做法
如果人生在世一定要吃一道猪蹄做的菜，一道排骨做的菜。我，希望，是，这道菜吃两遍 🤤
本来做之前还觉得这道菜莫名其妙，红烧排骨和红烧猪蹄本来就是两道菜，为毛要混在一起烧，难道是因为懒 😂
结果。马德，我没吃过口感这么醇厚的排骨啊啊啊，猪蹄炖出来的胶质裹覆到排骨上，一口咬下去喷香喷香喷香的。感觉以前吃的都是假排骨，今天才算吃到猪肉是什么味儿了。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥
成菜耙烂入味，香醇可口。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
红烧排蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄、排骨斩块儿用冷水浸泡出血水（30 分钟以上），期间每隔 15 分钟冲洗换一次水。肉色由鲜红变成浅粉后捞出尽量沥干水分待用。
步骤 2
锅上灶开大火入猪油烧化，入猪蹄、排骨翻炒至水汽收干，入调料炒匀至上色，入汤烧至沸腾，打去浮沫。
步骤 3
转中小火继续烧至猪蹄轻轻一夹就能脱骨（或自己喜欢软硬的程度），取淀粉加水搅匀后浇入锅中，转大火迅速炒匀收浓汁水即可。
菜谱创建时间：2017-02-09 21:58:47