将水、盐、糖称量好倒入小锅中，小火加热至沸腾后关火。将糖盐水混合液晾凉备用。
娶一个容量约1L左右的玻璃容器高温消毒后，晾干。倒入步骤1的混合液。茄子洗净控干水后切块，然后用筷子将茄子塞进装了混合液的密封瓶中，尽量塞满。让混合液没过蔬菜。
如果混合液多了溢出来，可以再找另一个消过毒的容器，倒入多出的混合液，茄子如果不够，还可以放入诸如黄瓜、白萝卜等其他蔬菜。将装好瓶的渍物密封好，放入冰箱冷藏一晚上。第二天取出即可食用。