切块的五花肉放入凉水中焯熟，盛出沥水。同时把葱姜切好，同时烧开水备用。
起油锅，放入葱姜八角花椒香叶小茴香炒香。之后加入五花肉一起翻炒一会。之后盛出。
在锅里加入少量油，然后放入冰糖，小火翻炒搅拌。直到糖开始冒泡，就可以把盛出的肉和调料一起倒入锅里，翻炒使肉沾上颜色。
加入准备好的1:1老抽和料酒，倒入开水，水要没过全部肉，大火烧开。
烧开后转小火炖，加盖焖1小时。之后尝尝味道，不咸用盐调味，再加水焖40分钟。开盖试一下质感，如果想要很软的那种，可以继续加水焖30分钟。
最后大火收汁即可。