买的洗过的肥肠，这次买的是头肠。（一般头肠切下来单卖的，价格贵一点点）
别看外表这么干净，翻过来就知道自己必须再洗洗。 两面都要分别用面粉和白酒揉搓。 自己洗过就不想在外面吃肥肠了。
洗好的肥肠入锅，加水，放入香料和盐，大火烧开，转小火。
煮1h左右，筷子可以轻轻扎入肥肠就可以了。
这是用干辣椒，大葱，生姜，花椒，麻椒做的爆炒肥肠。
嫌头肠太肥，对半切开后，把油熬了熬，洋葱辣椒版爆炒肥肠。
也用胡萝卜做过红烧肥肠，忘记拍照了
二次烹饪的时候最好加点料酒再去腥，出锅前沿锅边喷点陈醋。