酸辣炖鸡胸

作者： 欢子Crys

过年在山东经常吃到一种汤菜，主要的佐料就是酱油、醋，最后出锅时撒上一大把香菜末，酸香味特别诱人。酥肉、炸鱼、炸豆腐、丸子……什么都可以炖，全家人围着一盆热乎乎的汤菜，你一口我一口的，回味悠长。离开山东，这几天就总琢磨着这口咸香微酸的滋味，加点辣椒更适合爱吃辣的我，有西北菜的感觉，也有点东南亚菜的味道。

用料

• 鸡胸 两大块
• 蒜末 一头蒜
• 酱油 3～4大勺
• 白醋 3～4大勺
• 洋葱切丝 半个
• 香叶 2片
• 黑胡椒 1～2小勺
• 白胡椒 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 辣椒粉（或干辣椒） 1～2小勺（5、6个）
• 香菜末 适量
• 豆腐切小块（或其他食材） 半斤左右
• 甜菊糖或其他低Gi代糖（可选） 少许（一点点就够了）

酸辣炖鸡胸的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切条，加入总量中一半的酱油、醋、蒜末、洋葱丝腌制1小时以上，我是用保鲜袋放冰箱腌制了1天。

步骤 2

锅热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，然后将鸡胸肉扒拉到锅边，放入剩余的蒜末和洋葱丝，煸炒一会直到洋葱变软，闻到蒜香。

步骤 3

在锅中放入腌肉的汁，剩余的酱油、醋，加入开水没过鸡胸肉，煮开后加入花椒粉、黑胡椒、白胡椒、辣椒面，加入切小块的豆腐，转小火炖煮20分钟左右。

步骤 4

快炖好的时候转大火收汁到喜欢的程度，尝一下味道，喜欢重口味的可以在出锅前加一点盐和醋调味，我加了一点代糖，只是为了中和味道和提鲜，不是为了出甜味，可不用。出锅后撒一大把香菜末。

酸辣炖鸡胸的小贴士

1、豆腐加下炖菜里特别好吃，而且鸡胸肉和豆腐是很好的动物蛋白与植物蛋白来源，对健身狗来说，这一锅里蛋白质满满。 2、也可以加其他蔬菜，我试过加绿豆芽、包菜，酸酸辣辣都很好吃。菜加得多就是适当增加调味，可自行调整。 3、调味不是固定的，喜欢辣就多放胡椒、辣椒，喜欢酸就多加醋，不过要注意不同的醋酸度不同，不要一次放太多，可以出锅前品尝调整。

菜谱创建时间：2017-02-08 15:09:42