肉松香蕉蛋糕卷

作者： 派大星不能再吃了

这款肉松香蕉蛋糕卷，既有香蕉的甜香，又融合了肉松的咸鲜，甜咸结合，味道超棒～ 【我整形整得不太好，各位厨友们有什么好的整形方法欢迎留言交流一下呀～】

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 40克
• 香蕉 1根
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁
• 香草精
• 肉松酱：
• 肉松 20克
• 沙拉酱 40克
• 炼乳 一大勺

肉松香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将香蕉剥皮放在袋子里，用擀面杖压成泥。

步骤 2

香蕉泥里面加几滴柠檬汁，防止香蕉氧化变色，影响蛋糕卷的成品色泽。

步骤 3

香蕉泥中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

淀粉和低筋粉混合筛入步骤3的糊中。

步骤 5

搅拌，不要过度搅拌防止上劲。

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步骤 6

步骤 6

面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

搅匀后放在一旁待用。

步骤 8

向蛋清中加入几滴香草精和柠檬汁，去腥。

步骤 9

打到粗泡，加入三分之一的白砂糖。

步骤 10

剩下的白砂糖再分两次加入，打到蛋白能提起弯勾就好了。

步骤 11

向蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀。

步骤 12

搅匀的糊糊。

步骤 13

将步骤12中的糊糊加入到剩下的蛋白霜中，同样使用翻拌的手法拌匀。

步骤 14

从30厘米左右的高处将蛋糕糊倒入模具中。

步骤 15

震摔几下，震出大气泡，并将表面刮平。

步骤 16

烤箱预热170度，烤20分钟。

步骤 17

烤蛋糕的过程中可以做肉松酱了。

步骤 18

向肉松中加入沙拉酱和炼乳，拌匀即可。

步骤 19

晾凉蛋糕的时候忘记拍照了…晾凉后抹上肉松酱。

步骤 20

卷起，就好啦～

肉松香蕉蛋糕卷的小贴士

1.我这款蛋糕卷卷得不太好，导致最后外形不好看(T＿T)希望有经验的厨友指点一二，感谢啦～

菜谱创建时间：2017-02-08 14:56:22