酱肉丁

作者： 绿若清菡

肉丁酱其实也就是和炸酱面的炸酱差不多做法，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱蒜片煸炒后加入五花肉丁煸透，放干黄酱 ，甜面酱，料酒，小火熬制而成 ，酱肉丁酱香浓郁，味道鲜美，米饭与面条的好搭档，还可以夹在白馒头里，普通的白馒头有了肉丁酱，瞬间变成美味。

用料

• 五花肉 200g
• 蒜头 5瓣
• 甜面酱 20g
• 鸡精 2g
• 葱姜 适量
• 洋葱 半个
• 干黄酱 20g
• 料酒 15g
• 油 20g

酱肉丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材，去皮五花肉，图中两个小碗中黑色的是干黄酱与甜面酱。

步骤 2

五花肉洗干净后切丁，洋葱蒜头切成丁

步骤 3

锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

步骤 4

放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。

步骤 5

肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。

步骤 6

慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。

酱肉丁的小贴士

肉丁酱的调味主要靠干黄酱与甜面酱来完成，酱料里包含了盐份与甜味，不需要再加盐与糖，甜面酱加进去是中和下干酱的咸味，用来提鲜，菜品吃不出甜味的，酱香咸鲜超好吃。

菜谱创建时间：2017-02-08 13:41:15