麻辣牛肉干

作者： ran

成菜麻辣鲜香，宜于做零食、下酒菜。 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥 冷吃风味更佳哟~ 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• #主料
• 牛肉 500g
• 菜籽油 500ml，实耗 100ml
• #腌料（混在一起待用）
• 绍酒 4 大匙，可用料酒代替
• 酱油 2 大匙
• 姜 15g，切片
• 葱 15g，纵向剖开切约 3cm 长粗丝
• 盐 1 小匙
• #调料（混在一起待用） 100g
• 干辣椒粉 50g
• 花椒粉 1/2 小匙
• 糖 2 大匙
• 高汤 200ml，可用清水代替

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋洗净切薄片，入腌料拌匀静置 10 分钟。够时间后尽量沥去汁水。

步骤 2

锅上灶开大火入油烧至冒烟，入牛肉炸至完全看不见生肉红色（约 2 分钟）关火。尽量舀出锅内的油，并捡出姜、葱不要。

步骤 3

入调料开中火，不时翻炒（避免糊锅），烧至汤干亮油即可。

菜谱创建时间：2017-02-07 22:00:34