荷兰豆摘洗干净，烧开水下少许盐，下少许油，然后倒入兰豆焯水，喜欢爽口的煮开约2分钟马上捞起冲自来水至冷待用，（喜欢软的就煮久一点再冲冷水）这方法飞水的蔬菜会保持美美的蔬菜绿。
腊肠斜刀切片，辣椒斜刀切圈，葱切段，姜切片两片。
热油锅煸香腊肠，锅边浇入白酒增香，煸至腊肠肥肉看到透明状即是熟不，盛起备用。
锅不关火盛出腊肠后加入姜片爆一下，加入兰豆炒一下加入红萝卜片加适量盐炒匀，再加入腊肠片，辣椒圈，葱段爆炒一下，再在锅边浇点点白酒猛炒几下就可上碟。