蛋黄里加入适量凉开水，水和蛋黄比大概1：2，打发至起泡。如果想蛋羹出来后表面光滑，建议用纱网隔2次去掉泡沫。
如果要加酱油吃，就放些许油，不要加酱油就直接蒸。
隔水蒸10分钟，加上适量酱油，非常美味的蛋羹出炉。