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童年回忆其一:陈皮红豆小圆子

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作者: 婠琰溪
孩提时常吃母亲烹的糖水,也并无甚华丽,不过是夏天的绿豆百合莲子羮,冬天的陈皮红豆小圆子,只是莲子是母亲亲手剥好,剔除莲心,而小圆子则是用水磨糯米粉一个个搓出来的。现如今一个人远隔重洋,租住在房东太太家,公共厨房是无法自己搓小圆子了,买了现成的,勉强算是了。

用料

童年回忆其一:陈皮红豆小圆子的做法步骤

步骤 1

红豆头天晚上泡上,泡一整夜。 陈皮洗净,在做之前三十分钟泡上,泡陈皮的水不要丢,留好待用。泡软后去除内侧白瓤,切成细丝。 红枣洗净。

步骤 2

红豆冷水入锅,加水,此时可放入陈皮水,红豆与水的比例大概是1:5,不用太仔细,差不多就行,只是水加少了容易糊,到最后想和稠一点就煮久点收收汁。

步骤 3

大火煮至红豆沸腾,转小火煮至红豆出沙,放入陈皮细丝和冰糖,搅拌均匀,盖盖熬煮。

步骤 4

适时加入红枣和桂圆干,搅拌均匀,继续煮。

步骤 5

煮至红豆基本软烂,加入红糖。

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步骤 6
步骤 6

最后快出锅时,加入小圆子,煮三到五分钟,待熟,出锅即可。

童年回忆其一:陈皮红豆小圆子的小贴士

1.一开始加水稍多不要紧,觉得稀了再多熬几分钟即可,但水加少了容易糊锅。 2.中间觉得水少了可多次加水,冷水即可。 3.放糖和陈皮的多少取决个人口味,自宜便可。 4.要熬的沙一些,秘诀就是再关火之后不要着急盛出来,等它落落火,完全凉了再盛。

菜谱创建时间:2017-02-07 10:04:17
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