排骨切小块，洗净、焯水，水里放点姜片。小排煮到变白，捞出沥干。
锅里放油烧热，下排骨翻炒至出油。
倒入料酒、老抽、生抽，加水没过小排，放入冰糖，盖上盖子中火煮15分钟。
打开锅盖，大火让水蒸发一半，倒入醋。尝一下咸淡，根据自己口味适当放盐。
大火翻炒把汁收干，到小排黏稠，关火后撒上芝麻，即可出锅。