300克猪肉(要买带些肥的才好吃)可以请卖肉老板绞成肉糜，拿回家做馅儿方便多了。找个大的方便搅拌的容器倒入猪肉糜，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、生姜粒、色拉油，和一颗蛋白搅拌均匀，放在一旁待用。
鲜虾清洗后摘去虾头虾壳，不要扔，是等会儿用来熬红油的。虾仁去虾线，再清洗一下，放在一旁待用。
清洗香菜，摘出60片偏大的香菜叶子。60张大馄饨皮，60颗虾仁，60片香菜叶子。都准备好了，就开始包大馄饨咯～
一小勺拌好的猪肉糜，一颗虾仁，一片香菜叶子，包成大馄饨的形状，包得好就像金元宝一样可爱～
包完的大馄饨如果不是马上吃，请尽快放入冰箱冷冻，切记一定是冷冻!
然后我们开始熬红油咯～把之前摘下来的虾头虾壳倒入热锅里(不放油)煸到虾头虾壳发红没有水分，倒入250克色拉油用中小火熬，直到虾头虾壳炸脆，晾凉后用滤网过滤出红油，虾头虾壳丢弃。
大馄饨煮熟捞出，淋上两勺红油，风味棒棒哒～如果拌猪肉糜的时候调料放够味，煮好的大馄饨是咸淡正好的，淋红油就够了，无需其他蘸料～