用深一点的锅，多加点水，烧开后转最小火，用筷子搅动水，形成漩涡。
磕入鸡蛋，由于水是旋转的，可以使蛋白包裹住蛋黄。
其实荷包蛋基本是烫熟的，不是煮熟的。
水不旋转后如果想同时煮几个鸡蛋，可以用筷子再次轻轻搅动水，再磕入鸡蛋。喜欢糖心的就少煮会，喜欢全熟就多煮会。
鸡蛋差不多后，把锅里的水倒出一些，倒入酒酿（根据自己喜欢，多点少点都行），放入枸杞，喜欢吃甜的可以放入冰糖或红糖，可以调到中火，开锅关火即可，酒酿煮时间长了会破坏其营养。
看看荷包蛋。
趁热食用。
这是加了红糖的。