排骨切块洗净后，煮开5分钟，沥掉浮末洗净。
排骨沥干水分，加适量盐，裹上一层面粉。
锅中倒入适量油，烧至七成热，倒入排骨煎炸。
炸至排骨呈金黄色后，捞起控油备用。
大蒜切末，按1酒：2酱：3醋：4糖：5水的比例调制好酱汁，加少许淀粉，喜欢吃酸的可以换成3糖4醋的比例。
倒入酱汁，烧开后倒入炸好的排骨翻炒下。起锅前洒点葱花即可。
装盘。一盘酥脆酸甜的排骨就做好了。