盘子里打入两个鸡蛋，蛋壳先不要扔。
加入少许盐，搅匀。盐不要加太多，蒸好了如果觉得口味淡可以加味极鲜调味。
充分搅拌，要很充分很充分。
撇去浮沫，这一步很关键，有浮沫的话会把蛋羹蒸成海绵。
在盘子上覆盖保鲜膜，防止锅盖上的水滴入蛋液里，没有保鲜膜可以扣一个大一点的盘子在上面，效果是一样的。 锅内加水，盘子放入蒸屉内，大火烧开后转小火蒸10分钟。
等灯噔噔～平滑如镜的蛋羹出锅啦～
滴上香油，还可以滴一点味极鲜，或者放点甜面酱，特别鲜美。
看一下内部组织，特别细滑完美～
1.撇浮沫和盖保鲜膜都是很重要的步骤，不可以省略。 2.各家的蒸锅脾气不一样，大家可以灵活调整，掌握好时间。