将排骨如清水煮20到30分钟，此时排骨内外皆熟软。
将排骨连煮的水一起导入盘中，加料酒，醋，生抽，姜片适量浸泡20分钟，充分入味，而且醋对骨中钙有充分软化溶解的好处。
锅中放油适量，将浸泡的排骨像煎带鱼一样煎，两面煎好后，将那些浸泡的水一起导入锅中，加糖醋生抽调制味道合适，大火至起锅。撒些葱花。