1、先将鸡爪子泡入水中5分钟、这期间可以备料： 桂皮、香叶、花椒、大料放入茶包中； 冰糖、红干椒、姜放在一旁。
2、为了干净，将泡好的鸡爪的指甲剪掉。
3、接下来要先焯鸡爪子：准备半锅水，将鸡爪冷水入锅，大火煮沸后，再煮5分钟，这时鸡爪子都变色了。
4、将焯好的鸡爪子盛出冷水冲洗一下后，再倒回锅内，倒水没过鸡爪。 放入干料茶包和配料，调料也按上面的说明一起倒入。大火烧开后，小火慢慢煮，过程差不多1个小时吧。
5、煮至肉都裂开后，就可以关火了。这时可以盖上锅盖再焖十分钟、更加的入味儿。