桂花紫米蒸糕

作者： 揉揉烘焙教室

用料

• 美薇富硒紫珠香米 45克
• 美玫低筋面粉 35克
• 鸡蛋 100克
• 盐 0.5克
• 韩国细砂糖 45克
• 黑白淡奶 25克
• 水(煮桂花用) 50克
• 干桂花 1克
• 玉米油 12克

桂花紫米蒸糕的做法步骤

步骤 1

用奶锅将50克清水和干桂花大火煮沸后转小火再煮一分钟关火，过滤掉桂花，只用其中的15克桂花汤，趁热倒入黑白淡奶中搅拌均匀

步骤 2

紫米粉、低筋粉、盐过筛后用手抽搅拌均匀放一旁备用

步骤 3

将第一步的液体与鸡蛋混合，隔50度温水全蛋打发，粗泡后分次加入细砂糖，至蛋液搅打时出现纹路再打一会儿，停掉打蛋器提起打蛋头用蛋液画8字，如果8字缓慢消失就表示可以加玉米油了。加入玉米油快档搅打均匀，即可离热水盆

步骤 4

此时倒入第二步准备好的粉类，用手抽搅拌均匀 ！此时会迅速消泡，不要紧，不影响的 大胆拌均匀后面糊呈比较稀的状态就对了，从稍高处倒入纸杯中，9分满

步骤 5

纸杯轻敲桌面震出气泡，使米糕蒸出来没有大气孔 冷水入锅，水开后大火蒸15分钟避免水蒸气倒流最好用纸巾垫住锅盖再包纱布，让纸巾吸水 出炉后即可食用

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步骤 6

步骤 6

成品！

菜谱创建时间：2017-02-04 22:53:56