蛋白搅拌至气泡粘稠
加入细砂糖,搅拌至砂糖溶解(无需搅拌成蛋白霜)
按顺序加入材料并逐一搅拌均匀后再添加下一种材料:香草精华 - 盐 - 高筋面粉
准备矽胶垫,用烘焙纸在底部画圆做记号 不同杯子的直径尺寸,制作出来的幸运曲奇数量会不同
倒入约1茶匙面糊,尽量将面糊均匀涂成圆形
预热烤箱至180℃ 面糊入炉以180℃烤8-10分钟
出炉后,趁热立刻铲起曲奇,对折小纸条包裹,借用杯子口压一下,并放进杯内定型 若曲奇变硬,需重新进入烤箱内烤约1分钟,变软后才可以造型
完成后的幸运曲奇口感脆脆的,像鸡蛋卷 需密封包装保存,才不会受潮
成品是这样的哦
使用直径约9cm的杯子,可以制作8-10件幸运曲奇 每一炉制作不超过3个,最容易掌握 面糊摊开的厚薄不同,烘焙的时间不同,厚的需增加1-2分钟烘烤时间 多试几次,就会做得更好了 查看完整制作视频请关注: 微信订阅号 totocake_workshop 新浪微博 @totocake